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Le mwcwaflatossine (o mwdaafflatossine) sono mwdqmicotossine prodotte da specie fungine appartenenti alla classe degli mwdgAscomiceti (genere mwdwAspergillus), Fusarium, oppure da altre mweamuffe.cite-ref-1[1] Le aflatossine sono altamente tossiche e sono tra le sostanze più mwfqcancerogene esistenti.cite-ref-2[2]

In condizioni ambientali favorevoli le spore degli mwgwAspergillus germinano e successivamente colonizzano le mwhagranaglie (mwhqcereali, mwhglegumi, semi oleosi) e la frutta secca; da queste possono trasferirsi ai carboidrati derivati (farine).

Il termine aflatossina deriva dallmwia'mwiqmwigAspergillus flavus, responsabile della prima epidemia da micotossine, documentata nel mwiw1961, scatenata da una partita di farina di arachidi contaminata che causò la morte di più di 10.000 tacchini; ignorandone le cause, fu in un primo momento chiamata mwjaMalattia X del tacchino (in mwjqinglese mwjgTurkey X disease).cite-ref-3[3]cite-ref-4[4]cite-ref-5[5]

I prodotti coltivati secondo pratiche di mwnaagricoltura biologica, che non prevedono trattamenti mwnqfungicidi, sono più suscettibili alla contaminazione da aflatossine poiché non vi si trovano impedimenti chimici per lo sviluppo.cite-ref-tosun-6-0[6]

• Tipi di aflatossine

• Cancerogenesi

• Note

• Bibliografia

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

Esistono svariati tipi di mwpgaflatossine. I principali sono:

Le lettere B e G derivano da "blue" (blu) e "green" (verde) che indicano il tipo di mwugfluorescenza emesso da tali sostanze quando sono sottoposte a mwuwluce ultravioletta di 360mwva nm. La lettera M, da "milk" mwvqlatte, dove originariamente fu trovata la sostanza.

Lo mwwwIARC ha stabilito che le aflatossine mwxaB1, B2, G1, G2 e M1 sono cancerogene (classe 1).cite-ref-7[7]

| Aflatossina | Numero CAS | Formula | Massa mol. ( uma ) | Nome IUPAC |

|---|---|---|---|---|

| B1 | 1162-65-8 | C 17 H 12 O 6 | 312.28 | 2,3,6a,9a-tetrahydro-4-methoxycyclopenta(c)furo(3',2':4,5)furo(2,3-h)(1)benzo-pyran-1,11-dione |

| B2 | 7220-81-7 | C 17 H 14 O 6 | 314.29 | 2,3,6aa,8,9,9aa-Hexahydro-4-methoxycyclopenta(c)furo(2',3':4,5)furo(2,3-h)chromene-1,11-dione |

| G1 | 1165-39-5 | C 17 H 12 O 7 | 328.28 | 7AR,cis)3,4,7a,10a-tetrahydro-5-methoxy-1H,12H-furo(3',2':4,5)furo(2,3-h)pyrano(3,4-c)chromene-1,12-dione |

| G2 | 7241-98-7 | C 17 H 14 O 7 | 330.29 | 1H,12H-furo(3',2':4,5)furo(2,3-h)pyrano(3,4-c)(1)benzopyran-1,12-dione |

| M1 | 6795-23-9 | C 17 H 12 O 7 | 328.28 | (6AR-cis)-2,3,6a,9a-tetrahydro-9a-hydroxy-4-methoxycyclopenta(c)furo(3',2':4,5)furo(2,3-h)(1)benzopyran-1,11-dione |

| M2 | 6885-57-0 | C 17 H 14 O 7 | 330.29 | 2,3,6a,8,9,9a-Hexahydro-9a-hydroxy-4-methoxycyclopenta(c)furo(3',2':4,5)furo(2,3-h)(1) benzopyran-1,11-dione |

L'azione mutagena delle aflatossine mwraB1 ed mwrqM1 è legata alla formazione dell'mwrgepossido, un intermedio metabolico che forma legami covalenti con la catena del mwrwDNA. I danni al mwsasistema immunitario invece sono stati dimostrati in vivo su mwsqcavie da laboratorio esposte ad 5–6mwsg mg/ml di aflatossine del mais (granaglie). Gli effetti immunosoppressivi non sono stati ancora verificati sull'uomo ma si è focalizzato l'effettivo potenziale cancerogeno delle aflatossine (Evan Gallagher, Seattle US 1996)cite-ref-8[8].

cite-note-11. ↑ mwvqmwvgmwvwLe muffe, in mwwamwwqla Repubblica, 6 febbraio 2018, p.mwwg 53.

cite-note-22. ↑ mwxg(mwxwmwyaEN) George W. Hudler, mwyqmwygMagical Mushrooms, Mischievous Molds, Princeton, NJ, Princeton University Press, 1998, mwywISBNmwza 0-691-02873-7.

cite-note-33. ↑ mw0qAsplin, F.D., Carnaghan, R.B.A., mw0gmw0wThe toxicity of certain groundnut meal for poultry with special reference to their effect on ducklings and chickens, in mw1aVeterinary Record, vol.mw1q 73, 1961, pp.mw1g 1215-1219.

cite-note-44. ↑ mw2wKrogh, P., mw3aMycotoxin in Food, London, Academic Press, 1987.

cite-note-55. ↑ mw4aSargeant, K, Sheridan, A., Kelly, J.O., Carnaghan, R.B.A., mw4qToxicity associated with certain samples of groundnuts, in mw4gNature, n.mw4w 192, 1961, pp.mw5a 1096-1097.

cite-note-tosun-66. ↑ mw6q(mw6gmw6wEN) Halil Tosun e Recep Arslan, mw7amw7qDetermination of Aflatoxin B1 Levels in Organic Spices and Herbs, in mw7gThe Scientific World Journal, 26 maggio 2013, p.mw7w 874093, mw8aDOI:mw8q10.1155/2013/874093, mw8gPMCmw8w mw9a3677655, mw9qPMIDmw9g mw9w23766719.

cite-note-77. ↑ mw-amw-qmw-gList of Classifications – IARC Monographs on the Identification of Carcinogenic Hazards to Humans, su mw-wmonographs.iarc.fr. mwaqaURL consultato il 5 luglio 2020.

cite-note-88. ↑ mwaqq(mwaqumwaqyEN) Eaton, D.L., GALLAGHER, E.P., mwaqcMechanisms of aflatoxin carcinogenesis., in mwaqgAnn. Rev. Pharmacol., vol.mwaqk 34, 1994, pp.mwaqo 135-172.

• mwaq8Detailed information on mycotoxins, su romerlabs.com (archiviato dall'url originale il 27 gennaio 2007).

• mwarePure Aflatoxin standards, su fermentek.co.il. URL consultato il 3 giugno 2007 (archiviato dall'url originale il 12 luglio 2007).

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Aflatossina

• citerefsapere-itaflatossine, su sapere.it, De Agostini.

• citerefbritannica-com(EN) aflatoxin, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

• mwargMATline - matrice di previsione delle esposizioni lavorative a cancerogeni, Micotossine cancerogene, su dors.it.

• mwarsPietro Giuffrida, Micotossine e cancro, su www3.unict.it (archiviato dall'url originale il 5 novembre 2012).

• mwar0Marco Rendina, Valutazione del rischio inquinamento da aflatossine negli alimenti ad uso zootecnico (PDF), novembre 2008. URL consultato il 29 ottobre 2012.